Το τηγάνισμα είναι ένας από τους γρηγορότερους, αλλά και πιο ακατάστατους τρόπους μαγειρέματος, γιατί απαιτεί και πολύ καθάρισμα αμέσως μετά, με τα λάδια να πετάγονται σχεδόν σε όλη την κουζίνα και καμιά φορά και πάνω σας με οδυνηρές συνέπειες.
Για όλο αυτό χρειάζεται απλά μία σταγόνα νερό… Όταν έρχεται σε επαφή με καυτό λάδι, μετατρέπεται αμέσως σε ατμό. Ο ατμός προκαλεί ένα είδος μικρής έκρηξης που εκτοξεύει το λάδι έξω από το τηγάνι. Εάν πιτσιλάει συχνά λάδι κατά το μαγείρεμα, μπορεί να είναι ένα σημάδι ότι τα συστατικά δεν έχουν στεγνώσει επαρκώς ή ότι το τηγάνι είναι ακόμα υγρό.
Υπάρχει όμως τρόπος να τα αποφύγετε όλα αυτά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλάτι.
Το αλάτι, λόγω της ικανότητάς του να απορροφά νερό, μπορεί να αποτρέψει το τσιτσίρισμα του λαδιού.
Πώς; Απλά πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι στο τηγάνι πριν βάλετε φαγητό σε αυτό.
Ειδικά για πιο μαλακά ή υδαρή συστατικά, όπως κολοκυθάκια, μανιτάρια ή ψάρια. Αυτό το μικρό βήμα μπορεί να έχει εκπληκτικά μεγάλο αποτέλεσμα και να σας εξοικονομήσει δυσάρεστα εγκαύματα ή περιττό καθαρισμό.
Τι άλλο μπορεί να σας βοηθήσει
Μία άλλη εναλλακτική είναι η κανέλα, η οποία επίσης απορροφά την υγρασία και να αποτρέψει το τσιτσίρισμα όταν τηγανίζετε ψάρια. Και αν πρόκειται να τηγανίσετε σε μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού, λάβετε υπόψη ότι το αλάτι και η κανέλα δεν αρκούν εδώ. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε προσεκτικά τα τρόφιμα στο λάδι, κατά προτίμηση με λαβίδες, και να μην τα ρίξετε από ύψος. Αυτό αυξάνει μόνο τον κίνδυνο πιτσιλίσματος και εγκαυμάτων.
Είτε ψάχνετε για αλάτι, κανέλα, είτε απλά προσέχετε τα ξηρά υλικά και την προσεκτική τοποθέτηση στο τηγάνι, το μαγείρεμα σας μπορεί να είναι πιο ήρεμο, καθαρότερο και, κυρίως, ασφαλέστερο. Δοκιμάστε το λοιπόν την επόμενη φορά!
