Οι φράουλες είναι από τα πιο ευαίσθητα φρούτα του ψυγείου. Μπορεί να τις αγοράσουμε φρέσκες και μέσα σε 1-2 ημέρες να έχουν ήδη αρχίσει να μουχλιάζουν. Τι φταίει τελικά; Και κυρίως, τι μπορούμε να κάνουμε για να τις κρατήσουμε περισσότερο χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση και η υφή τους;
Για να μην μουχλιάζουν οι φράουλες:
Δεν τις πλένουμε πριν την αποθήκευση
Αφαιρούμε αμέσως τις χαλασμένες
Τις φυλάμε σε ρηχό σκεύος με χαρτί κουζίνας
Αποφεύγουμε τα κλειστά δοχεία χωρίς αερισμό
Τις διατηρούμε στο ψυγείο, στεγνές και σε μία στρώση
Γιατί χαλάνε τόσο γρήγορα οι φράουλες;
Η φράουλα είναι από τα φρούτα με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε νερό και ταυτόχρονα από τα πιο «εκτεθειμένα». Δεν έχει παχιά φλούδα που να τη προστατεύει, τραυματίζεται εύκολα και συγκρατεί υγρασία στην επιφάνειά της. Αυτό δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη μούχλας: υγρασία, μικροτραυματισμοί και επαφή μεταξύ των καρπών.
Το πιο σημαντικό όμως είναι άλλο: η μούχλα μεταδίδεται πολύ γρήγορα. Αν μία φράουλα χαλάσει, σε λίγες ώρες μπορεί να επηρεάσει και τις υπόλοιπες.
